未來，隨著消費升級，酒店餐飲出圈方式越來越多樣，今天，勃朗酒店設計小編結合行業(yè)大環(huán)境以及酒店以往的出圈做法總結了幾大趨勢。

1、社交形態(tài)。改革發(fā)展時期，酒店就以宴請、聚會、紅白喜事等大型小型的社交活動為主得到大力發(fā)展，后來，由于國家政策的引導、經(jīng)濟活動的轉(zhuǎn)型、市場存量的巨大膨脹、以及新的消費觀念下社會餐飲逐漸崛起，酒店餐飲受到極大打擊，以至于后面淪為紅白喜事、公司年會等場合性配置。

如今，面對新的消費升級、社區(qū)經(jīng)濟崛起，酒店餐飲這一“社交”屬性再次被挖掘，即作為開放的社區(qū)場所，歡迎本土客群以及外來的商旅客群前來小酌一杯或者進行社交活動，加大酒店餐飲的多元化營收。

2、數(shù)字化形態(tài)。此次冬奧會帶火的智慧餐廳，讓國人看到數(shù)字化對于餐飲板塊的重要性。其實數(shù)字化早已滲透餐飲板塊，尤其是酒店餐飲，如今再加上疫情，消費者對于非聚集性用餐和免接觸式服務有了更多需求，很多酒店餐廳會讓機器人替代服務員，同時，逐漸催生酒店餐飲線上化運營。據(jù)艾瑞咨詢發(fā)布的《中國智慧餐飲報告》指出，線上線下一體化的新餐飲時代到來，餐飲業(yè)逐步實現(xiàn)線上線下的雙向融合。

對于酒店餐飲而言，現(xiàn)在還處于營銷為驅(qū)動的上半場，但未來將會逐步轉(zhuǎn)向從上游到下游的產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化，即打通線上預定、排隊、點菜、買單到發(fā)票等多個功能，其中，匯集餐廳的經(jīng)營數(shù)據(jù)、用戶的消費數(shù)據(jù)以及經(jīng)營數(shù)據(jù)。這樣的形式不僅增加了酒店餐飲整體的經(jīng)營效率，而且也解放了服務人員，讓他們?nèi)プ龈佑幸饬x的體驗式服務。

3、IP形態(tài)。如今爆火的玲娜貝兒、冰墩墩以及雪容融帶動了整個迪斯尼以及冰雪經(jīng)濟的進一步發(fā)展，正是因為這些可愛、靈動且切合主題的吉祥物，拉近了與消費者之間的關系。聚焦于餐飲板塊，餐飲業(yè)在當下已進入體驗經(jīng)濟時代，除了用餐功能，更多承載著消費者的體驗需求，所以，餐飲擔負著品牌與消費者鏈接的強需求使命；而吉祥物作為容易達成與顧客溝通的符號，在被餐飲用來長期與顧客的溝通的過程中，建立了人格化與世界觀，使消費者形成對品牌的專屬認知。比如我們熟知的麥當勞的麥樂雞，星巴克的咖啡，以及近兩年的“網(wǎng)紅”，鮑師傅的肉松小貝，西少爺?shù)娜鈯A饃等都實現(xiàn)了高附加值，這也是很多餐飲企業(yè)所望塵莫及的。

而隨著餐飲品牌IP化進程的不斷加快，或?qū)⒂懈嗟牟惋嬈放仆ㄟ^產(chǎn)品或單品的IP將產(chǎn)品價值延伸至更多消費場景，酒店就是其中之一。對于酒店餐飲而言，這樣的IP形象不僅帶動餐飲甚至是整個酒店的發(fā)展，而且在酒店空間里，其有資源、有能力去做這些養(yǎng)成系IP人物的孵化。

4、文化融合形態(tài)。“文化主題宴是酒店業(yè)轉(zhuǎn)型的一個方向?！绷某锹糜物埖陞f(xié)會會長王金福表示，“隨著生活水平的提高，消費者對于餐飲的追求不再是溫飽，而是一種高品味的享受，現(xiàn)在人們吃的是健康、文化?！?/p>

同時，作為在餐飲板塊做到很好的天港禧悅也十分看重餐飲與文化的契合，通過中國傳統(tǒng)建筑風格與傳統(tǒng)生活符號的提煉、非遺民俗的現(xiàn)場互動、餐飲與客房融合發(fā)展的產(chǎn)品模式以及天港特色“尊重溫暖”的暖心服務為中國式酒店餐飲管理模式注入“中國基因”。對于未來，隨著國人民族自信心增強、消費者尤其是年輕人對于中國歷史和民族文化的興趣與日俱增，文化將逐漸成為酒店餐飲的一種增值服務，讓消費者“吃”出自豪感。