2023年已經(jīng)到來(lái)，自1月8日開始，國(guó)家對(duì)新冠病毒管控，調(diào)整為乙類乙管。這意味歷時(shí)三年的管控全面結(jié)束了，酒店業(yè)開始回歸常態(tài)化運(yùn)營(yíng)狀態(tài)。行業(yè)的常態(tài)化回歸，并不意味我們的酒店經(jīng)營(yíng)，可以恢復(fù)到原來(lái)的狀態(tài)，2023年對(duì)于酒店業(yè)來(lái)說(shuō)，是一次大重構(gòu)的開始。上海勃朗專業(yè)酒店設(shè)計(jì)公司認(rèn)為，以下的十個(gè)關(guān)鍵詞，將是2023年酒店業(yè)重構(gòu)的核心。

第一個(gè)關(guān)鍵詞，組織變革。這可能是后疫情時(shí)代酒店運(yùn)營(yíng)，不得不面臨的最核心問(wèn)題。外部需求產(chǎn)生了變化，新的連接渠道涌現(xiàn)，疫情三年整體團(tuán)隊(duì)都是受到了反復(fù)的沖擊，面對(duì)新需求和新連接，唯一的有效解決方案就是變革，組織結(jié)構(gòu)的調(diào)整勢(shì)在必行。沒有一個(gè)適應(yīng)時(shí)代的結(jié)構(gòu)，很難支撐企業(yè)面對(duì)新的競(jìng)爭(zhēng)。如何更好的激活一線員工的活力，如何讓中層團(tuán)隊(duì)成為創(chuàng)新的動(dòng)力，將是這一輪酒店組織變革的重點(diǎn)和難點(diǎn)。

第二個(gè)關(guān)鍵詞，產(chǎn)品升級(jí)。三年疫情，主力消費(fèi)群體基本換了一代人，同時(shí)酒店的產(chǎn)品也被迫老舊了三年，尤其是大量做疫情隔離的酒店，產(chǎn)品部分或是整體的升級(jí)不得不做。這次產(chǎn)品的升級(jí)不是簡(jiǎn)單的重裝，而是在功能之上，要更加注重體驗(yàn)和個(gè)性化的突出，本質(zhì)上目標(biāo)客群的重新定位。同時(shí)還要考慮，如何實(shí)現(xiàn)不停業(yè)升級(jí)，或是短期停業(yè)升級(jí)，畢竟對(duì)于恢復(fù)期市場(chǎng)，時(shí)間就是流量就是金錢。

第三個(gè)關(guān)鍵詞，服務(wù)差異化。產(chǎn)品的升級(jí)是一個(gè)長(zhǎng)期工程，但是服務(wù)的差異化卻是可以快速落地的。三年疫情已經(jīng)形成的服務(wù)流程和規(guī)范，都面臨全新的挑戰(zhàn)，后疫情時(shí)代，消費(fèi)者對(duì)于潔凈、安全和舒適的要求更高了，酒店的人力結(jié)構(gòu)也發(fā)生了很大的變化，傳統(tǒng)的sop需要進(jìn)行迭代和升級(jí)，酒店的服務(wù)流程需要進(jìn)行重新設(shè)計(jì)。

第四個(gè)關(guān)鍵詞，線上化。三年封控的洗禮，健康碼和行程碼的全面應(yīng)用，進(jìn)一步的強(qiáng)化了消費(fèi)者的線上消費(fèi)習(xí)慣。OTA已經(jīng)成為了傳統(tǒng)渠道，且在酒店的流量占比中越來(lái)越高。重視線上運(yùn)營(yíng)人員的培養(yǎng)，產(chǎn)品展示的線上優(yōu)化，網(wǎng)評(píng)的管理，以及價(jià)格的動(dòng)態(tài)調(diào)整等，將是酒店搶占市場(chǎng)的必然行為。得線上者不一定得天下，但是一定會(huì)活的更好一些。

第五個(gè)關(guān)鍵詞，波動(dòng)性。新冠病毒感染后無(wú)法終身免疫，存在二次或是多次感染的可能性，這其實(shí)對(duì)于酒店業(yè)來(lái)說(shuō)，整個(gè)復(fù)蘇期就會(huì)出現(xiàn)各種波動(dòng)性。以前是淡季和旺季交替，疫情管控期間是有疫情和沒疫情交替，現(xiàn)在在淡旺季基礎(chǔ)上，還會(huì)疊加感染波峰波谷，這對(duì)運(yùn)營(yíng)剛性支出的酒店業(yè)顯然不友好，如何用好房券、餐券的金融屬性，平衡可能的波動(dòng)性，對(duì)酒店的經(jīng)營(yíng)尤為重要。

第六個(gè)關(guān)鍵詞，視頻化。伴隨著快手、抖音、小紅書等短視頻平臺(tái)的不斷發(fā)力，各大平臺(tái)的直播帶貨也異?；鸨?，視頻化消費(fèi)逐步成為一種新的趨勢(shì)。酒店如何利用好視頻化，進(jìn)行自己產(chǎn)品、服務(wù)和團(tuán)隊(duì)的展示，將成為各個(gè)酒店都面臨的問(wèn)題。這就像當(dāng)年OTA平臺(tái)的崛起一樣，新的連接方式代表了新的消費(fèi)群體，也是酒店需要抓住的新一波紅利。

第七個(gè)關(guān)鍵詞，小型化。消費(fèi)者出行的碎片化和臨時(shí)化，會(huì)越來(lái)越明顯，酒店房量小型化趨勢(shì)明顯。當(dāng)進(jìn)入存量市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)階段，如何確保常規(guī)會(huì)議和團(tuán)隊(duì)的服務(wù)接待能力，同時(shí)分散大房量運(yùn)營(yíng)的流量缺失壓力，是擺在大量房量超過(guò)120間的酒店面前，非?，F(xiàn)實(shí)的問(wèn)題，做差異化樓層、異業(yè)合作、雙品牌分拆等將各顯其能。

第八個(gè)關(guān)鍵詞，套餐化。疫情期間的各大平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，套餐化越來(lái)越受到消費(fèi)者的喜愛。傳統(tǒng)的酒店房會(huì)餐業(yè)務(wù)，正面臨場(chǎng)景化需求的沖擊，根據(jù)客人消費(fèi)場(chǎng)景，提供套餐化的產(chǎn)品和服務(wù)，將有效的提升客單價(jià)，從而提升酒店?duì)I收和盈利能力。而套餐化的重點(diǎn)是副產(chǎn)品的選擇，也就是我們通常說(shuō)的非房產(chǎn)品的打包，比如伴手禮、親子禮包、情侶禮包等等。

第九個(gè)關(guān)鍵詞，重體驗(yàn)。當(dāng)重新回歸到線下消費(fèi)時(shí)，消費(fèi)者對(duì)功能之外的情緒體驗(yàn)訴求會(huì)更高。這就要求酒店在做產(chǎn)品和服務(wù)的時(shí)候，必須要慎重考慮功能之外的體驗(yàn)性，將各種便于客人拍照、打卡、曬的訴求融入進(jìn)去，通過(guò)各種優(yōu)化的流程塑造出儀式感，提高個(gè)人的情緒價(jià)值。這一點(diǎn)在餐飲行業(yè)，已經(jīng)被各種花式上菜反復(fù)驗(yàn)證過(guò)了。

第十個(gè)關(guān)鍵詞，熬下去。放開之后的恢復(fù)期，酒店依然面會(huì)臨流量短缺、人員不足，特別壓力大的是流動(dòng)資金緊張。絕大多數(shù)酒店都是虧損了三年，如何解決3-6月緩沖期的運(yùn)營(yíng)現(xiàn)金流，是擺在每個(gè)酒店人面前的困難問(wèn)題。在快速開源，與有效節(jié)流之間，我們還需要艱難的熬下去，不斷探索新的方向和模式。

疫情過(guò)去了，沒有了國(guó)家層面的統(tǒng)一防護(hù)，需要依靠的是我們每一個(gè)自己的儲(chǔ)備和免疫力。后疫情時(shí)代的酒店經(jīng)營(yíng)，考驗(yàn)的是每一個(gè)酒店人創(chuàng)新和變革的決心與能力，考驗(yàn)的是團(tuán)隊(duì)整體認(rèn)知的升級(jí)與遷移！